本文件替代DB 6101/T 3004—2016
本文件规定了西安特色饮食制作设施和原料、制作工艺的要求。
本文件适用于西安特色饮食 Biangbiang 面的制作。
DB6101/T 3004-2023 西安特色饮食制作规程 Biangbiang面
基本信息
标准号：DB6101/T 3004-2023
发布单位或类别：中国-陕西省地方标准（CN-DB61）
发布日期：2023-12-20
实施日期：2024-01-20
废止日期：
CCS分类：
X11 食品 – 食品加工与制品 – 粮食加工与制品
ICS分类：
67.020 食品技术 – 食品工艺
适用范围/摘要
本文件规定了西安特色饮食制作设施和原料、制作工艺的要求。本文件适用于西安特色饮食 Biangbiang 面的制作
研制信息
起草单位：
陕西天下第一面餐饮有限公司;
西安曲江唐邑投资有限公司;
起 草 人：
赵秋霞; 严健塬; 严亮芝; 邓松好; 王小虎; 文明; 吕化; 易思危; 李鹏; 赵昌;
归口单位：
西安市商务局
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